L’équipe NUTox a démontré que deux lipido-récepteurs, CD36 et GPR120, exprimés dans les papilles gustatives et les cellules intestinales, jouent un rôle fondamental dans la détection oro-intestinale des lipides alimentaires et leur métabolisme. Il est probable que la détection des lipides, qui nécessite un dialogue permanent avec le système nerveux central, contribue à moduler le comportement alimentaire. L’équipe NUTox a montré qu’une perturbation du système de détection des lipides entraîne des changements délétères dans les habitudes alimentaires, conduisant à l’obésité. L’objectif principal de l’équipe NTUox est d’explorer l’implication de la détection des lipides oro-intestinaux dans l’inflammation qui peut être modulée par les analogues lipidiques chimiques nouvellement synthétisés et qui peuvent agir comme agonistes fonctionnels du CD36 et du GPR120.